銀廬

來源：食不可擋 2024年07月24日 17:30
摘要：本期節(jié)目為大家介紹一家以“宋風雅韻”為主題的古法川菜餐廳。“蝴蝶竹蓀湯”作為“只聞其名不見其菜”的典型菜品，餐廳特邀川菜大師張中尤親身教授其做法，從反覆的剁茸、挑去經(jīng)脈，直到手工刀刻成蝴蝶形狀，再以蔬菜汁沾染形成五彩蝶衣，就連以胡蘿卜絲做成的蝴蝶觸角都有粗細之分，足見做工之細膩、繁復、講究……
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